O estilo de vinificação de Pierre Girardin é pouco intervencionista, preservando a característica do climat e da safra. Poucos produtores empregam os cuidados para um vinho Village como Girardin.
De cultivo orgânico as uvas Pinot Noir para o Côte de Nuits Village le Vaucrain são colhidas manualmente, perfeitamente maduras plantadas no sul da comuna de Côte de Nuits, em lotes na vila de Comblanchien, rodeados por 2 pedreiras que tornam esta zona mais fria e criam condições perfeitas para o cultivo da uva Pinot Noir.
Devido ao fato de ser um vinho orgânico o processo de fermentação precisa ser realizado com leveduras selvagens.
Após a fermentação com cachos inteiros o vinho passa por 9 meses de amadurecimento em barris de carvalho, 20% novos e mais 4 meses em tanques de inox.
O vinho não passa por nenhum tipo de filtragem e logo após o período de amadurecimento e estabilização o vinho é engarrafado e comercializado no ano seguinte.
De cor granada com alguns tons âmbar, possui aromas de frutos vermelhos e pretos como morango, groselha amora, e cereja, além de aromas mais terrosos que nos fazem lembrar o cheiro da floresta e dos cogumelos. É um vinho com taninos elegantes e de final longo, harmonizando muito bem com carnes assadas e/ou grelhadas e com queijos de pasta mole.
Potencial de guarda de 5 a 10 anos.
